AMİDA HABER - Diyarbakır'da hem dışarıda hem de ocak başında yüksek sıcağa rağmen ustalar ocakbaşında ciğer pişirmekten, müşteriler ise mangal başında ciğer yemekten vazgeçmiyor.
Lezzet Düellosu: Diyarbakır Ciğeri mi Şanlıurfa Ciğeri mi? İşte aradaki fark!
Kentte, hem dışarıda hem de ocakbaşında yüksek sıcağa rağmen ustalar ciğer pişirmekten, müşteriler ise ocakbaşında yemekten vazgeçmiyor. Yaklaşık 50 dereceyi bulan sıcaklıkta müşteriler kan ter içinde ciğer yemeyi tercih ediyor.
Ne ustalar ne de müşteri vazgeçiyor
Diyarbakır’daki ciğer ustalarından Uğur Erdin, müşterilerinin ocakbaşına alıştığını belirterek, “Sıcaklık artık fark etmiyor. Sıcak sıcak yemeleri önemli. Bizde hem ciğerden, hem sıcaktan hem de müşterilerimizden vazgeçmiyoruz. Masada yenilen farklı oluyor, müşteri de gelip illaki ocakbaşında diyor. Sıcaklığı hiç umursamıyor. Kan ter içinde yemek yeniliyor. 9-10 saat ocakbaşındayım. Hem içeri sıcaklığı, hem dışarı sıcaklığı vücut artık alıştı. 55-60 dereceye kadar alışmış artık” dedi.
Ocakbaşında yemenin tadı başka
Müşteriler de, ciğerin ocakbaşında yenildiği zaman daha zevkli olduğunu, ne kadar sıcak olursa olsun masada yemenin tadı ve ocakbaşında yemenin tadının başka olduğunu söylüyor.