AMİDA HABER - Diyarbakır’ın tescilli lezzetleri arasında yer alan burma kadayıfa ilgi her geçen gün artıyor. Kentin simgelerinden biri olan burma kadayıfı incecik açılan hamurun şerbetle buluşması ve ceviz ya da fıstıkla zenginleştirilmesiyle hazırlanan bir lezzet olarak Diyarbakır mutfağında ayrı bir yer tutuyor.
Sabahın erken saatlerinden itibaren tatlıcılarda taze olarak satışa sunulan bu tatlı, yalnızca bir lezzet değil, aynı zamanda bir kültürel değer olarak kabul ediliyor. Yöre halkı ve esnaf, kadayıfın geleneksel yöntemlerle hazırlanmasının lezzet farkı yarattığını ve bu kültürü yaşatmanın önemini vurguluyor.
Kadayıf yiyen bağımlı oluyor
Amida Haber’e konuşan tatlıcı İbrahim Demir, kadayıf satışlarında her yıl artış yaşandığını söyledi. Özellikle Ramazan ayı ve bayram dönemlerinde kadayıf satışlarının önemli ölçüde artığını belirten Demir, kadayıf üretimlerinin günlük yüz kiloya yakın olduğunu ve en çok fıstıklı çeşitlerinin tercih edildiğini söyledi. Demir, hahar aylarında turistlerin de ilgisini çeken Diyarbakır kadayıfının şehrin kültürel bir simgesi haline geldiğini söyledi.
Başka hangi tatlılar seviliyor?
Kadayıfın yanı sıra Diyarbakır’da künefe, burma tatlısı ve baklava gibi tatlılar da oldukça popüler. Ancak, kadayıfın kendine özgü yapılışı ve lezzeti sayesinde diğer tatlılar arasından sıyrıldığı belirtiliyor. Diyarbakır’a özgü kadayıfın, hem yapılış şekli hem de benzersiz tadı ile geleneksel tatlı kültürünü canlı tuttuğu ifade ediliyor.
Diyarbakır kadayıfı, hem yerli halkın hem de turistlerin beğenisini kazanarak şehrin simgesi olmaya devam ediyor.