Diyarbakır mutfağının yeni yıldızı: 400 lira

AMİDA HABER - Son dönemlerin gözde baharatlarından biri olan Patates Baharatı (Kajun Baharatı), özellikle sebze yemekleri, tavuk ve et yemekleri, marineler ve soslar için tercih ediliyor. Kajun Baharatı, tıpkı köri gibi birçok farklı baharatın birleşiminden oluşan bir karışım olarak biliniyor. Amerika başta olmak üzere birçok dünya mutfağında kullanılan bu baharat, etten sebzeye, soslardan tavuk ve balıklı tariflere kadar çok fazla yemeğe lezzet veriyor. Ancak, en çok patates yemeklerine eklenmesiyle öne çıkan bir baharat.

Son yıllarda Diyarbakırlılar arasında büyük talep gören bu baharat, her yerde kolayca bulunamıyor ve vatandaşlar, aradıkları lezzeti bulabilmek için aktar aktar geziyor. Kajun Baharat’ının fiyatı yerden yere farklılık gösterse de ortalama kilogramı 400 liradan satılıyor. Ancak, Kajun Baharatı bulamakta zorluk çeken ve evde hazırlamak isteyenler için kolay bir tarif bulunuyor.

Kajun Baharatının en önemli bileşenleri arasında soğan tozu ve sarımsak tozu yer alır.

İşte evde hazırlamak isteyenler için malzeme listesi:

• 2 yemek kaşığı kuru kekik

• 1 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen

• 2 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber

• 1,5 yemek kaşığı kimyon

• 2,5 yemek kaşığı sarımsak tozu

• 2 yemek kaşığı soğan tozu

• 5 yemek kaşığı toz kırmızı biber

• 1 tatlı kaşığı acı pul biber

• 1,5 çay kaşığı tuz

Tüm malzemeler bir kaba aktarılır ve güzelce karıştırılır. Ardından, karışımın ağzı sıkıca kapalı bir şekilde, serin ve kuru bir ortamda saklanması önerilir.