Diyarbakır’da fakirin gıdası, zengin sofrasında!

AMİDA HABER - Bir zamanlar kış aylarında Diyarbakır’daki dar gelirli ailelerin enerji ve vitamin kaynağı olan dut pekmezi, bugün zenginlerin sofralarını süsleyen pahalı bir ürün haline geldi. Diyarbakır’da kış aylarında yoğun şekilde tüketilen bu geleneksel lezzet, hem sağlığa faydaları hem de fiyatıyla dikkat çekiyor. Ancak kilosu 500 TL’ye ulaşan dut pekmezi, vatandaşların cebini yakıyor.

Et fiyatlarını solladı

Dut pekmezinin fiyatı, Diyarbakır’da et fiyatlarını bile geride bıraktı. Vatandaşlar, "Et bile daha ucuz. Bu fiyatlarla pekmez almak artık lüks oldu," diyerek artan maliyetlerden şikâyet ediyor. Pekmezin şifa kaynağı olduğu bilinse de, yüksek fiyatlar nedeniyle birçok kişi bu geleneksel lezzeti artık sadece izlemekle yetiniyor.

Dut pekmezi faydaları?

Diyarbakır ve çevresinde yapılan Dut pekmezi, zahmetli üretim süreciyle de biliniyor. Üretim genellikle temmuz ve ağustos aylarında gerçekleşiyor. Bol güneş ve hafif rüzgarın gerekli olduğu bu süreçte, yağmurun olmaması büyük önem taşıyor. Dutlar önce büyük kazanlarda, doğal kaynak suyu ile odun ateşinde kaynatılıyor. Kaynama ısısına ulaşan dutların şırası alındıktan sonra, güneş gören damlarda tepsilere konularak bir hafta boyunca olgunlaşması bekleniyor.

Kemaliye pekmezinin farkı ise kurutulmuş beyaz duttan yapılması ve az kaynatılarak besin değerini yitirmeden güneşte olgunlaşması. Bu yöntem, pekmezin doğal lezzetini ve faydalarını koruyor.

Birçok hastalığa şifa

Dut pekmezi, enerji verici özelliğiyle kış aylarında sıkça tercih ediliyor. Diyarbakır halkı tarafından doğal bir vitamin kaynağı olarak görülen pekmez, soğuk algınlığından kansızlığa kadar birçok hastalığa iyi geldiği düşünülerek tüketiliyor.

Zenginlerin sofrasında

Diyarbakır’da pazarlarda yerini alan dut pekmezi, yüksek fiyatı nedeniyle birçok kişi için ulaşılmaz bir hale geldi. Bir zamanlar fakirlerin sofralarını süsleyen bu geleneksel ürün, şimdilerde yalnızca zenginlerin alım gücüne hitap ediyor. Vatandaşlar, eski günleri özlemle anarken, bu değerli lezzetin yeniden herkesin erişebileceği bir hale gelmesini umut ediyor.