Diyarbakır'da geleneksel peynir yapımı kursla yaşatılıyor

Milli Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü kapsamında yürütülen eğitimlerde, geleneksel peynir yapım tekniklerinin yanı sıra hijyen kuralları ve üretim standartları da öğretiliyor. Çoğunluğunu kadınların oluşturduğu kursiyerler, unutulmaya yüz tutan yöresel lezzetlerin yaşatılmasına katkı sunuyor.

Usta öğretici Tahir Yılmaz, kurslarda Diyarbakır mutfağına ait geleneksel ürünlerin gelecek kuşaklara aktarılmasının hedeflendiğini belirterek, geçmişte evlerde sıkça yapılan örgü peynirinin yeniden yaygınlaştırılması için eğitim verdiklerini söyledi.

Kursiyerlerden Birgül Yıldız ise annesinden gördüğü örgü peyniri yapımını atölyede geliştirme fırsatı bulduğunu belirterek, ileride bu alanda bir işletme kurmayı hedeflediğini ifade etti.

Bir diğer kursiyer Hülya Andiç de doğal yöntemlerle hazırlanan örgü peynirinin yapımını öğrenerek kendi işletmesini açmayı amaçladığını dile getirirken, Çermik'ten katılan Perihan Kaçmaz ise yöresel lezzetlerin hazırlanışını daha iyi öğrenmek için kursa katıldığını söyledi.