Diyarbakır’da içecek rekabeti: Reyhan şerbeti mi Berry Hibiscus mu?

AMİDA HABER - Diyarbakır’ın tarihi Sur ilçesi, yaz aylarında hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgi odağı haline geliyor. Serinletici lezzet arayışında olanlar ise kendilerini şehrin iki zıt ucunda buluyor: Sur sokaklarında reyhan şerbeti, kentteki modern kafelerde ise berry hibiscus. Geleneksel ile modernin bu karşılaşması, Diyarbakır’ın değişen tüketim kültürünü de gözler önüne seriyor.

Reyhan şerbeti sağlık ve gelenekle bütünleşiyor

Hevsel Bahçeleri'nden toplanan reyhan otlarıyla hazırlanan reyhan şerbeti, Sur'daki tarihi atmosferde cam bardaklarda servis ediliyor. 100 liradan satılan bu mor renkli şerbetin yalnızca ferahlatıcı değil, aynı zamanda sağlık açısından da sayısız faydası var. Öksürükten bağışıklığa, mide sorunlarından karaciğer sağlığına kadar birçok alanda şifa kaynağı olarak görülüyor. Sur sokaklarında gezinen turistler, bu özgün şerbetin tadına bakmak için duraksıyor; bazıları sosyal medya için poz verirken, bazıları tarifini bile soruyor.

Berry hibiscus: Zincir kafelerin gözdesi

Öte yandan, kurumsal kahve zincirlerinde sunulan berry hibiscus içeceği de şehrin yeni nesil tüketicileri arasında hızla yayılıyor. Buzla servis edilen bu aromatik içecek, reyhan şerbetine benzer tadı ve kırmızı-mor tonlarıyla dikkat çekiyor. Fiyatı ortalama 80 ila 120 TL arasında değişen berry hibiscus, özellikle gençlerin ve sosyal medya kullanıcılarının favorisi olmuş durumda.

Geleneksel sokak şerbetçisi ile kafede berry keyfi

Diyarbakır’da içecek tercihi, kentin kültürel çeşitliliğini de yansıtıyor. Reyhan şerbeti, geçmişten bugüne gelen bir miras olarak Sur’un taş sokaklarında yaşatılırken, berry hibiscus, yeni nesil mekânların menüsünde Batılılaşan damak zevkinin temsilcisi olarak yer buluyor. Aralarında benzerlikler olsa da, bu iki içeceğin taşıdığı anlamlar bambaşka.

Şerbet ustası ile baristanın buluşması mümkün mü?

Diyarbakırlı şerbet ustaları, reyhanın özünü yansıttığına inandıkları lezzetin bir trend değil, kültür olduğunu vurgularken; kafelerde çalışan baristalar ise berry hibiscus’un ferahlığı ve sunumunun özellikle gençler için vazgeçilmez olduğunu söylüyor. Bu iki yaklaşım, şehrin gastronomik kimliğinin dönüşümünü gözler önüne seriyor.