Diyarbakır’da kenger zamanı: Gençler ne olduğunu bilmiyor

AMİDA HABER - Diyarbakır’ın yerel pazarlarında bahar aylarında sıklıkla görülen kenger, satışa sunuldu. Ancak özellikle genç kuşak, bu geleneksel ürün karşısında şaşkın. Tezgahları gezen birçok genç, “Bu ne işe yarıyor?”, “Nasıl tüketiliyor?” gibi sorular yönelterek kengerin adını ve faydalarını ilk kez duyduğunu belirtti.

Yeni nesil kenger kültürüne yabancı

Eskiden sofraların ve şifa reçetelerinin vazgeçilmezi olan kenger, günümüzde genç kuşak tarafından neredeyse hiç bilinmiyor. Diyarbakırlı bazı yaşlı vatandaşlar, “Biz çocukken dağlardan kenger toplardık. Şimdi gençler adını bile bilmiyor” diyerek kültürel kopuşa dikkat çekiyor.

Tezgahlarda yoğun ilgi var

Kenger, özellikle yaşlı vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor. Hem taze olarak yemeklik tüketilen hem de sakız olarak kullanılan kengerin fiyatı ise ürünün kalitesine göre değişiyor.

Kenger nedir, ne işe yarar?

Kenger, bölgenin dağlık alanlarında doğal olarak yetişen, kökünden elde edilen sakızı ve kendisinden yapılan yemekleriyle bilinen bir bitki. Özellikle sindirim sistemini desteklediği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve mide rahatsızlıklarına iyi geldiği halk arasında sıkça dile getiriliyor. Kenger sakızı ise doğal ve şifalı olması nedeniyle yıllardır geleneksel olarak tüketiliyor.

Kenger, Diyarbakır mutfağında geniş bir kullanım alanına sahip. Kavurmalısı, yumurtalısı, haşlaması ve turşusu ile sofralarda yer bulan kenger, bahar aylarında bölgede mutfağın en çok aranan ürünlerinden biri. Ayrıca yüksek lif oranı ve doğal yapısıyla hem sağlıklı hem de doyurucu bir gıda olarak öne çıkıyor.