Diyarbakır’da Zazaların ‘kerge’si başladı

AMİDA HABER- Kuraklık ve iklim değişikliği Diyarbakır’da üzüm üreticilerini vurdu. Üzümün başkenti olarak bilinen kentte verim yüzde elli oranında düştü. Çüngüş, Çermik, Ergani, Dicle, Eğil, Hani, Kocaköy, Lice ve Kulp İlçelerinde ise pekmez, pestil ve sucuk mesaisi başladı.

Kış ayının vitamin deposu

Ergani ilçesindeki üzüm üreticileri bağbozumu mevsiminde çeşitli yemek organizasyonları ve sohbetler düzenleyerek kergenin bir şenlik havasında geçmesini sağlıyor. Kergede toplanan üzümlerin şırasından pekmez, pestil, sucuk gibi mamuller elde ediliyor. Vatandaşlar kergede elde ettikleri ürünleri kış aylarında kendileri veya misafirlerine ikram ederek tüketiyor.

‘Bağcılık yok oluyor’

İlçede bağcılık yapan köylülerden Sıdık Güneş, bağbozumu (kergenin) zahmetli bir iş olduğunu belirterek, "Kergeyi büyüklerimizden öğrendik. Çocukluğumuzda kerge çok eğlenceliydi. Şimdi pek tadı-tuzu kalmadı. Kerge zamanı kadın, erkek, çoluk çocuk sabah erken saatlerde bağa gideriz. Kadınlar üzüm toplar, erkekler ise toplanan bu üzümleri sıkarak şırasını çıkarırız. Daha sonra bu şırayı kaynatarak çeşitli tatlı mamulleri çıkartırız. Kerge zahmetli ve bir o kadar da eğlenceli bir çalışmadır. Son zamanlarda bağcılık yavaş yavaş yok oluyor. Eskisi gibi bağların başında kergeler yerine çoğu üretici şırayı evde kaynatıyor" dedi.

Kerge nedir?

Diyarbakır’ın birçok ilçesinde her yıl Ekim ayının ilk haftasında görsel şölene neden olan bağbozumu geleneğinde üzümler ezilip suyu kaynatılarak başta pekmez olmak üzere kışın bol bol tüketilen pestil ile badem ve cevizli sucuk elde ediliyor. Yıllardan beri devam ettirilen bağbozumu geleneği, sabahın erken saatlerinden başlayan çalışma ile üç dört gün boyunca sürüyor. Kerge, Zazaca’da bağbozumundan elde edilen ürünlerin işlendiği yer olarak adlandırılıyor.