Diyarbakır’ı mahlep kokusu sardı: Çörek mesaisi başladı

Diyarbakır’da bayramların ve özel günlerin vazgeçilmez lezzeti olan geleneksel Diyarbakır çöreği için fırınlarda hareketlilik başladı. Kent genelinde fırıncılar, gelen yoğun talebi karşılayabilmek adına erken saatlerde mesaiye start veriyor.

Hamur leğenlerle getiriliyor

Diyarbakır’ın köklü mahalle kültürünü yansıtan geleneksel hazırlıklar kapsamında, günün erken saatlerinde mahlep, çörek otu, yağ ve sütle yoğrulan çörek hamurları hazırlanıyor.

Hazırlanan hamurlar, dev leğenlerle mahalle fırınlarına taşınıyor. Fırın tezgahlarında usta ellerde şekillendirilen ve tırnaklanan çörekler, odun ateşinde pişirilmek üzere taş fırınlara sürülüyor.

Pişirme 12 buçuk TL

Kentteki fırınlarda çörek pişirme maliyeti bu yıl adet başına 12 buçuk TL olarak belirlendi. Yoğunluk nedeniyle gece geç saatlere kadar fırınların açık olduğunu belirten esnaf, yarından itibaren talebin daha da katlanacağını ifade etti. Tek seferde çok miktarda yapılan ve bayatlamama özelliğiyle bilinen çörekler, hem bayramda misafirlere ikram edilmek hem de kışlık stok olarak saklanmak üzere evlerdeki yerini alıyor.