Diyarbakır’ın Ramazan sofraları: Uzmanlardan uyarı!

AMİDA HABER – Ramazan ayı orucunun 3’üncü gününü geride bırakırken, Diyarbakır’da iftar ve sahur sofraları kentin zengin mutfağıyla imkanlar dahilinde donatılıyor.

Gün boyu tok tutan sahur lezzetlerinden iftarda ziyafete dönüşen yemeklere kadar birçok yöresel tat, bu özel ayda sofraların baş köşesinde yer alıyor. Ciğer kebabı, kaburga dolması, Meftune ve Lebeniye çorbası gibi yemekler, Diyarbakırlıların Ramazan sofrasında en çok tercih ettiği lezzetlerden oluyor. Tatlı olarak ise fıstıklı burma kadayıf, iftarın ardından en çok tüketilen tatlılardan biri olarak öne çıkıyor.

Diyarbakır'da ramazan hareketliliği

Sahurda enerji veren lezzetler

Ramazan’da Diyarbakır sofralarının en vazgeçilmezlerinden biri ciğer kebabı. Sahur saatlerinde kebapçılar dolup taşarken, vatandaşlar ciğer kebabı ile oruca hazırlanıyor. Yanında bolca sumaklı soğan ve lavaş ekmeğiyle tüketilen bu lezzet, gün boyu tok tutmasıyla da tercih ediliyor.

Bunun yanı sıra, Diyarbakır’ın ünlü çöreği de sahur sofralarının gözdesi. Baharatlı ve susamlı yapısıyla hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif sunuyor.

Uzmanlar, sahurda aşırı tuzlu ve yağlı yiyeceklerden kaçınılması gerektiğine dikkat çekiyor. Kızartmalar ve fazla baharatlı yiyeceklerin gün içinde susuzluğu artırabileceği belirtilirken, sahurda protein açısından zengin besinlerin tercih edilmesi öneriliyor. Yoğurt, peynir, yumurta ve tam tahıllı ekmek gibi besinlerin daha uzun süre tokluk hissi verdiği ifade ediliyor.

İftar sofralarında ziyafet

İftar sofraları ise tam bir ziyafete dönüşüyor. Geleneksel yemeklerden biri olan kaburga dolması, kuzu kaburgasının içinin pirinç, baharat ve salça ile doldurulup fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanıyor. Özel günlerin vazgeçilmezi olan bu yemek, Ramazan’da da Diyarbakırlıların sofralarında kendine yer buluyor.

Bir diğer vazgeçilmez Meftune

Patlıcan ve etin sumakla buluştuğu bu ekşili yemek, hem lezzeti hem de hafifliğiyle iftar sofralarında sıkça tercih ediliyor.

İftarın başlangıcında ise Lebeniye çorbası içiliyor. Yoğurt, pirinç ve nohuttan yapılan bu çorba, serinletici etkisiyle Ramazan ayında oldukça rağbet görüyor.

Beslenme uzmanları, iftarda ani ve hızlı yemek yemenin mide rahatsızlıklarına neden olabileceği konusunda uyarıyor. Hafif yiyeceklerle başlanması, ardından ana yemeğe geçilmesi öneriliyor. Ayrıca, iftar sonrası bol su tüketilmesi gerektiği belirtiliyor.

Tatlısız olmaz: Kadayıf ve burma tatlısı

Diyarbakır mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan burma kadayıf, Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi. Bol fıstıklı ve şerbetli bu tatlı, Diyarbakırlılar için iftar sonrası en özel lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Ancak son zamlarla ulaşılmazı zor bir tatlı haline geldiğini de hatırlatmakta yarar var.

Uzmanları uyarıyor: Dikkat edin!

Uzmanlar, tatlı tüketiminde aşırıya kaçılmaması gerektiğini vurguluyor. Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların daha hafif ve sağlıklı bir alternatif olabileceği belirtiliyor. Eğer şerbetli tatlı tüketilecekse, iftardan bir süre sonra ve küçük porsiyonlar halinde yenmesi öneriliyor.

Ramazan ayı boyunca Diyarbakır sokaklarında kebap kokuları yükselirken, sofralar da geleneksel tatlarla donatılıyor. Hem sahurda tok tutan hem de iftarı ziyafete dönüştüren bu lezzetler, Ramazan’ın ruhunu ve bereketini yansıtıyor. Sağlıklı bir oruç için ise dengeli beslenmeye dikkat edilmesi gerekiyor.