Diyarbakır’ın sıcağı tatlıyı ve ciğeri vurdu

AMİDA HABER - Kurban Bayramı’nda Diyarbakır’ın simge lezzetleri olan ciğer kebabı ve cevizli kadayıf, beklenen ilgiyi görmedi. Bayram tatilinin kısa sürmesi ve sıcak havanın etkisiyle tüketim geçen yıllara göre önemli oranda azaldı.

Tatil süresi esnafı etkiledi

Geçtiğimiz Ramazan Bayramı’nda 9 gün süren tatilin aksine bu bayramda 4,5 günle sınırlı kalan tatil süresi, şehir dışından gelen ziyaretçi sayısını da etkiledi. Buna rağmen yaklaşık 1 milyon ziyaretçi bayram süresince Diyarbakır’ı ziyaret etti.

Diyarbakır genelinde ciğer tüketimi önceki bayramlarda 20 tona yaklaşırken, bu yıl 8-9 tona kadar geriledi. Kadayıf satışlarında ise düşüş daha sert oldu. 50 tona yaklaşan bayramlık satış miktarı bu yıl 20 ton civarında kaldı.

Sıcaklar işleri zora soktu

Diyarbakır’da sıcak havalar hem üretimi hem de tüketimi olumsuz etkiledi. Özellikle 40 dereceyi bulan sıcaklıkların yaşandığı bayram günlerinde ziyaretçiler ve kent sakinleri daha hafif yiyecekleri tercih etti. Bu da önceki bayramlara göre satışların düşmesine neden oldu. Diyarbakırlı tatlı ustaları, “Kadayıf serin havada daha çok tüketiliyor. Bu sıcakta insanlar baklava veya kadayıf değil, serinletici tatlılara yöneliyor” ifadelerini kullanıyor.

Suç ciğerin ve kadayıfın değil

Ciğer kebabının Diyarbakır’ın en tanınan lezzetlerinden biri düşüşe rağmen esnaflar 4 günlük bayram tatilinde özellikle turistlerin yoğun ilgi gösterdiği ciğer tüketiminden memnun.

Diyarbakır ciğeri ve kadayıfının zaten marka olduğunu belirten esnaflar, bu düşüş, ciğerin ya da kadayıfın değil; sıcak havanın ve kısa tatilin etkisiyle oldu ifadelerini kullanıyor.