Pekmezli kar tatlısı Diyarbakır’da unutulmaya yüz tuttu

AMİDA HABER - Diyarbakır’da kış aylarında taze yağan karın üzerine pekmez dökülerek hazırlanan geleneksel tatlı (Karsambaç) uzun yıllar boyunca ailelerin ve çocukların en sevdiği kış lezzetlerinden biri oldu. Ancak son yıllarda kar yağışlarının giderek azalması, bu geleneğin de unutulmasına neden oldu. Eskiden Diyarbakır’ın her köşesinde kış aylarında yapılan pekmezli kar tatlısı, artık neredeyse hiç hazırlanmıyor.

Eskiden kar boldu, şimdi zor bulunuyor

Diyarbakır’da geçmişte kış aylarında yoğun kar yağışı görülürken, son yıllarda küresel ısınma ve iklim değişikliği nedeniyle şehir merkezine yağan kar miktarı büyük ölçüde azaldı. Yağışların azalmasıyla birlikte, pekmezli kar yeme geleneği de unutulmaya yüz tuttu.

Eskiden çocuklar, taze karın üzerine üzüm, dut veya elma pekmezi dökülerek hazırlanan bu doğal tatlıyı büyük bir heyecanla yerken, artık kış aylarında Diyarbakır’da bu görüntülere rastlamak zor hale geldi.

Kar yerine nostalji kaldı

Bu tatlı sadece bir lezzet değil, aynı zamanda ailelerin bir araya geldiği, eski kışların hatırlandığı nostaljik bir gelenekti. Büyükler, gençlik yıllarında yağan yoğun karı ve pekmezle karıştırarak yedikleri tatlıyı özlemle anarken, günümüzde pek çok genç bu geleneği hiç deneyimleme fırsatı bulamıyor.

Bölgenin iklimi değişiyor

Uzmanlara göre, Diyarbakır’da kış aylarında görülen sıcaklık artışı ve yağış rejimindeki değişiklikler, bölgenin iklim yapısını etkiliyor. Eskiden düzenli olarak yağan kar, artık nadiren görülüyor ve yerde uzun süre kalmıyor.

Bu durum sadece gelenekleri değil, tarımdan su kaynaklarına kadar pek çok alanı da etkileyerek bölgedeki ekosistemi değiştiriyor.

Sosyal medyada nostaljik paylaşımlar arttı

Son yıllarda bazı Diyarbakırlılar, yağan az miktardaki karı toplayarak pekmezli kar tatlısını yapıp sosyal medyada paylaşarak bu geleneği yaşatmaya çalışıyor. Ancak, bu tür paylaşımlar eski günleri hatırlatmakla sınırlı kalıyor.

Diyarbakır’da her kış aylarında büyük bir heyecanla beklenen pekmezli kar tatlısı, artık geçmişte kalan bir hatıra olmaya doğru gidiyor.