Diyarbakır Mahlep Kokulu Çöreği

Diyarbakır Mahlep Kokulu Çöreği. Diyarbakır yemek çeşitliliğinin yanında,  tatlı ve çöreklerinin de tatları dikkat çekiyor.

Mahlepli çörek denilince akla hemen Diyarbakır çöreği gelir. Diyarbakır’da adettendir her bayram öncesi, arefe gününde özellikle çörekler pişirilir ve sofraya konur.

İşte Diyarbakırlıların enfes lezzetlerinden olan Mahlep Kokulu Çöreği’nin hazırlanışı…

MALZEMELER

18 su bardağı un(bardak ölçüm 200ml)

6 bardak süt

400 gram margarin(1, 5 paket)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı toz şeker

Tuz

2 çorba kaşığı mayana

1 çorba kaşığı mahlep

Yarım su bardağı kavrulmuş susam

1 çorba kaşığı çörek otu

1 paket yaş maya

6 tane yumurtanın sarısı içine 1 çorba kaşığı sıvı yağ 2 çorba kaşığı susam

İsteğe bağlı bir çay kaşığı tarçın

HAZIRLANIŞI

Unumuzu genişçe bir kabın içine bırakalım.

Üstüne mayana susam çörek otu mahlep tuz, ekleyelim.

Bir tencerenin içine sütümüzü ekleyelim ateşe alalım .

Ilıyan sütün içine mayamızı ve şekerimizi ekleyelim ve tenceremiz kapağını kapatıp on dakika bekletelim.

On dakikanın sonunda sütümüzü unumuzun üstüne ekleyelim.

Başka bir tavaya yağlarımızı alıp ılıtalım ,onu da unun üstüne yavaş yavaş yoğurarak yedirmeye çalışalım.

Yumuşak bir hamur elde edelim .

Herkesin unu aynı gitmeyebilir kontrollü olalım.

40 dakika üstü kapalı bir şekilde mayalanmaya bırakalım.

Mayalanma sonunda hamurumuzdan büyük parçalar koparıp masanın üzerinde silindir şeklini verip üstüne bastırarak keselim üstüne bıçak yada bardakla şekil verelim.

Bütün işlemi hepsine uygulayalım yağlanmış tepsiye dizip on dakika tepsi mayası verilir.

Yumurta susam ,yağ karışımını çöreklerimizin üstüne sürün.

200 derecelik ısınmış fırına alt üst ayarda üzeri kızara dek pişirilir.

Kontrollü bir şekilde pişen çöreklerimiz servise hazır afiyet olsun