Diyarbakır Tırşık'ı nasıl yapılır, 'tırşıkçı' kime denir?

AMİDA HABER- Diyarbakır mutfağında özellikle yaz aylarında tercih edilen tırşık, ekşi ve ferahlatıcı tadıyla sofraların gözdesi. yaz aylarında sebze bolluğuyla hazırlanan tırşık yemeği, hafifliği ve yerel dokusuyla dikkat çekiyor.

Lezzetin doğduğu yer: Diyarbakır mutfağı

Tırşık, patlıcan, domates ve biberin bir araya gelmesiyle oluşan, türlü benzeri geleneksel bir yemek olup; özellikle kırsal mahallelerde bahçelerde sac ocakta pişirilerek sofralara taşınıyor. yaz akşamlarının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.

Hafif ama doyurucu alternatif

zeytinyağı ile kavrulan sebzelere isteğe göre et ya da kıyma eklenerek daha doyurucu hale getirilebiliyor.

Ekonomik ve köklü bir miras

Diyarbakır mutfağının özgün lezzetlerinden biri sayılan tırşık, ekonomik malzemelerle hazırlansa da yerel sofralara kattığı kültürel değer nedeniyle özel bir yere sahip. Pazarlarda bulunan taze yaz sebzeleriyle basit ve sağlıklı hazırlanabiliyor

Peki ya “tırşıkçi” kimdir?

Diyarbakır’da “tırşık” sadece bir yemek ismi değil. Aynı zamanda siyasette ve gündelik hayatta kullanılan eleştirel bir kavram. “Tırşıkçi” tabiri, özellikle çıkar ve menfaat için sık sık taraf değiştiren, ilkesiz duruş sergileyen siyasetçiler için kullanılıyor.

Halk arasında bir siyasi partiden diğerine geçiş yapan, bunu da kişisel menfaat için yapan kişilere “tırşıkçi” deniliyor. Bu kişiler çoğunlukla güven kaybı yaşar ve kamuoyunda olumsuz algı oluşturur. Siyasi geçmişine zıt söylemlerde bulunan, dün karşı çıktığı görüşle bugün yan yana duran figürler için de aynı tabir geçerlidir.

Ancak bu tabir yalnızca siyasetle sınırlı değil. Günlük yaşamda çıkarcı, rüzgâra göre yön değiştiren ve samimiyetsiz bulunan kişiler için de halk arasında "tırşıkçi" denir. Bu kullanım biçimi, Diyarbakır’ın mizah ve eleştiri kültürünün bir parçası haline gelmiş durumda.