Diyarbakır’da avludan apartmana taşınan lezzet: Çörek!

AMİDA HABER - Bayram sofralarının olmazsa olmazı Diyarbakır çöreği, susamlı, çörek otlu ve baharatlı yapısıyla kentin önemli lezzetlerinden biri. Misafirlere ikram edilen bu özel çörek, hem kahvaltı sofralarında hem de ikramlık olarak yerini alıyor. Özellikle bayram sabahlarının ilk ikramı hala sıcak bir çörek oluyor. Eskiden Sur içinde sokaklara yayılan mis kokular, günümüzde apartman dairelerinde yaşatılmaya devam ediyor.

‘Her bayram en az 300 çörek yaparım’

Diyarbakır'ın bu köklü geleneğini yaşatan kadınlardan biri olan Fatma Yılmaz, her bayramda çörek hazırlayan isimlerden. Amida Haber'e konuşan Yılmaz, "Bu çörekler Diyarbakırlı kadınların usta elleriyle hazırlanır. Ben annemden, annem de büyüklerinden öğrendi. Malzeme kadar içine sevgi de koymak gerekir. Kendimi bildim bileli her bayramda en az 200-300 çörek yaparım. Önce komşulara dağıtır, sonra bayramda misafirlere ikram ederim. Bu bizim için sadece bir yemek değil, bir paylaşım kültürü" dedi.

‘Dayanışma duygusunu güçlendiriyor’

Bayram öncesi Diyarbakır'da bir apartmana girdiğinizde, burnunuza çarpan o geleneksel çörek kokusu sizi geçmişe götürebiliyor. Mahalle fırınlarında pişirilen tepsiler dolusu çörekler, hem geçmişin izlerini taşıyor hem de şehir yaşamında dayanışma duygusunu güçlendiriyor. Bu eşsiz koku, Diyarbakır'ın bayram ruhunu her köşede hissettirmeye devam ediyor.