Duvaklı Pilav! Bakın bu yemeğin ismi nereden geliyormuş!

Yöresel yemekler arasında olan duvaklı pilavın ismi duvaklı yemeğin ismi bakın nereden geliyormuş.

Diyarbakır mutfağının nefis lezzetleri arasında yer alan Duvaklı Pilav, düğünlerde ikram edilmesiyle bilinir. İsmini gelin duvağı açma merasiminden alan yöresel yemek, isteğe göre yanı veya üst kısmı kıymalı harç ile doldurulabilir.

Duvaklı Pilav (Diyarbakır) Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su

Sıvı yağ, tereyağı ve tuz

300-400 gram kadar dana kıyma

2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ

1 baş soğan

Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz

1 avuç kabukları soyulmuş iç badem

Tuz, karabiber, yenibahar

Duvaklı Pilav (Diyarbakır) Tarifi

Sıcak tuzlu suda bekletilmiş pirinçleri bol suyla yıkayıp suyunu süzün.

Bir miktar sıvı yağ ile iki yemek kaşığı kadar tereyağını pilav tenceresine alıp güzelce kavurun.

Ardından sıcak su ilave ederek önce yüksek ateşte fokurdamaya başlayınca en kısık ateşte, suyunu çekip üzeri göz göz olana dek pişirin ve üzerine temiz bir bez örtüp demlenmeye bırakın.

Kıymayı yağda güzelce kavurup rengi dönünce soğanları, ardından da bademleri ekleyip kavurmaya devam edin.

Kıyma suyunu çekince en son tuzunu, baharatları ve kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın.

Bir kaba önce kıymalı karışımı ardından da pilavı koyup ters çevirerek servis edin.

Tek porsiyon şeklinde servis edebileceğiniz gibi tek kişilik porsiyonlarla da servis edebilirsiniz. Tereyağında kavrulmuş iç bademlerle de sunum yapabilirsiniz.