Diyarbakır’da biber ve patlıcan sezonu açıldı

Hava sıcaklıklarının 40 dereceyi aşmasıyla birlikte kent genelinde evlerde kış hazırlıkları başladı. Ağustos ayının gelmesi ve sıcaklıkların yükselmesiyle birlikte vatandaşlar, yaz aylarında fiyatları düşen sebzeleri kurutmak için semt pazarlarının yolunu tuttu.

Büyük bir özenle seçilen patlıcan, biber ve kabaklar satın alındıktan sonra iyice yıkanır. Sebzelerin içleri temizlendikten sonra ipe dizilerek güneş ışınlarını en iyi alan balkon, bahçe ve damlara asılır.

Kurutma sezonu başladı

Geçmişte genellikle balkonlara, pencerelere ya da ağaç dallarına asılan kurutmalıklar, son yıllarda değişen şehir yapısıyla birlikte yeni alanlara taşındı. Özellikle lüks konut sitelerinin çevresini saran güvenlik tel örgüleri ve demir bariyerler, artık kurutmalık sebzelerin yeni adresi haline geldi.

Kadınlar arasında dayanışma büyüyor

Diyarbakır’da kurutmalık hazırlığı yalnızca kışlık yiyecek hazırlama süreciyle sınırlı kalmıyor. Yorucu ve zaman alan bu hazırlıklar, kadınlar arasında dayanışmaya da büyütüyor. Arkadaş, komşu ve akrabalar farklı günlerde bir araya gelerek sebzeleri birlikte hazırlıyor, birbirlerine destek oluyor ve hoşça vakit geçiriyor.

Ekşili dolma olarak sofralarda yerini alıyor

Yaz sıcağında günlerce güneş altında bekletilen sebzeler, kuruduktan sonra kuru bir yerde muhafaza ediliyor. Kış aylarında ise kurutmalık biber ve patlıcanlar Diyarbakır’ın tescilli lezzetlerinden ekşili dolma olarak sofralarında yerini alıyor.