Diyarbakır’da kadayıf mesaisi 24 saate çıktı

AMİDA HABER- Diyarbakır’da bayram hazırlıkları başladı. Şehir içi, şehir dışı ve hatta yurt dışından yoğun talep gören Diyarbakır kadayıfına olan ilgi her geçen gün artıyor.

Fıstıklı ve cevizli çeşitleriyle öne çıkan Diyarbakır kadayıfında bayram siparişleri başladı. Bayram için hazırlanan kadayıflar, soğuk hava depolarında muhafaza ediliyor. Arife gününden itibaren pişirilmeye başlanarak satışa çıkartılıyor.

‘Önümüzdeki hafta bu oran yüzde 100’e çıkacak

Diyarbakır’daki bir tatlıcının kadayıf kadayıf üretim birimi sorumlusu Sedat Elhakan, bayram yoğunluğuna ilişkin şunları söyledi: “Bayram yaklaştıkça siparişlerde büyük bir artış yaşanıyor. Şu an günlük siparişlerimiz normalin yüzde 50 üzerinde. Önümüzdeki hafta bu oran yüzde 100’e çıkacak. Bu haftadan itibaren bayram siparişleri yoğunlaşmaya başladı. Talepler ağırlıklı olarak Diyarbakır halkından gelse de Türkiye’nin birçok iline ve hatta yurtdışına da gönderim yapıyoruz.”

Kadayıf çeşitleri

Elhakan, Diyarbakır’ın tescilli burma kadayıfın yanı sıra yaptıkları diğer kadayıf çeşitlerini şöyle anlattı: “Özellikle burma kadayıf, Diyarbakır’a özgü bir tatlı. Cevizli ve fıstıklı olmak üzere iki çeşidini üretiyoruz. Bunun yanı sıra kaymaklı, peynirli, havuç dilimi, Halep ve hasır kadayıf gibi çeşitlerimiz de var. Ürünlerimizi soğuk hava depolarında muhafaza ediyor, arife gününden itibaren pişirerek satışa sunuyoruz.”

24 saat, üç vardiya!

Bayram hazırlıkları için 3 vardiya çeklinde çalıştıklarını belirten Elhakan, “Bayram yoğunluğu nedeniyle üretimde vardiya sistemine geçiyoruz. Normalde gece 03.00 ile akşam 23.00 arasında çalışırken, bayrama yaklaştıkça 24 saat boyunca, üç vardiya şeklinde durmaksızın üretime devam ediyoruz” dedi.